野菜レシピ　その3

【キャベツ】
そのままキャベツ（味噌ニンニク・ごま油と塩・柚子こしょうマヨネーズ）、

＠キャベツの春巻き
１：キャベツを千切りにする
２：春巻きの皮にのせマヨネーズをかける
３：中身を皮で包み油で揚げる

和風キャベツ炒め、

＠キャベツジュース
１：キャベツと水をミキサーで混ぜる
２：レモン汁とハチミツを加える

コールスロー、

＠キャベツのクリーム煮
１：バターでキャベツを炒める
２：牛乳・コンソメを入れ軽く煮込む
３：塩・コショウで味付け

＠キャベツのステーキ
１：キャベツに塩・コショウで味付け
２：バターで焼き色が付くまで両面を焼く
３：しょう油をかける

＠ロールキャベツ
１：芯をスライスしバターしょう油で炒める
２：茹でたキャベツで巻きコンソメで煮込む

＠キャベツ丼
１：キャベツの葉を４分の１に切って味噌・チーズをはさみ重ねて層にする
２：小麦粉・卵・パン粉をつけ油で揚げる
３：丼に千切りキャベツを入れ具をのせソースをかける

キャベツの味噌汁、

＠キャベツのチヂミ
１：小麦粉・水・卵・和風ダシの素キャベツを入れ混ぜ合わせる
２：ゴマ油で生地の両面をしっかりと焼く

【なす】
焼きなす、なすの味噌汁、なすの味噌田楽、

＠なすそうめん
１：なすをスライサーで麺状にし片栗粉をまぶす
２：沸騰したお湯で２分間茹でる
３：氷水で一気に冷やす

＠なすようかん
１：皮を剥きスライスしたなすを水にさらす
２：お湯で茹でたなすをフードプロセッサーで液状にする
３：砂糖・塩・ゼラチンを混ぜ溶かす
４：型に入れ冷蔵庫で２〜３時間固まるまで冷やす

肉まん風なす、

＠洋風なすハンバーグ
１：みじん切りにしたなすをオリーブ油で炒めあら熱をとる
２：卵・小麦粉・牛乳・パン粉・コンソメを混ぜる
３：オリーブオイルで正面焼きソースをかける

＠なすのバジルソースフライ
１：半分に切ったなすに塩・コショウで味付け
２：両面に小麦粉・卵・パン粉をつけ揚げる
３：バジルソースをかける

＠焼きなすのすりながし
１：焼きなすを作る
２：ヘタを取りダシを入れて薄口醤油みりんでひと煮立ちさせる
３：冷めたら煮汁ごとミキサーにかけてもう一度火にかける

＠なすのお刺身
１：焼きなすを包丁で叩く
２：からし・しょう油・ごま油を混ぜる

＠なすの白味噌グラタン
１：半分に切り身の部分をくり抜く
２：身を多めの油で炒め塩で味付け
３：器となる皮は油で揚げる
４：白味噌・卵黄・粉チーズ　生クリームを加えよくかき混ぜる
５：皮の器に炒めたなすとソースをかけオーブンで焼き目を付ける

【山芋】
山芋（長芋）のネバネバサラダ、山芋フライ、

＠山芋カレー
１：皮を剥いて蒸し器で十分に蒸す
２：柔らかくなった山芋を細かく潰す
３：バター・牛乳・塩・コショウで味付け

大学山芋、

＠山芋（長芋）ネバネバグラタン
１：おろした長芋に牛乳・めんつゆを加え混ぜる
２：海苔・ざく切りの長芋にかけオーブンで焼く
３：中に火が通ったらチーズをのせる

山芋そうめん、

＠うなぎ風山芋（長芋）丼
１：すりおろした山芋を焼き海苔にのせる
２：竹串で真ん中に線を入れ油で揚げる
３：うなぎの蒲焼のタレをからめマッシュ状の長芋にのせる

＠山芋（長芋）のフワフワ鍋
１：出し汁・薄口しょう油・みりんを土鍋で温める
２：低温の油で揚げた半月切りの山芋を土鍋で煮る
３：泡立てた卵白・おろした長芋の塩を混ぜる
４：３を土鍋に入れ弱火で３分加熱する